Cuando configuramos un servidor ntp, en el fichero de configuración (/etc/ntp.conf) añadimos una serie de servidores a los que debe "pedir" la hora:
server hora.roa.es iburst
server 0.debian.pool.ntp.org iburst
server 1.debian.pool.ntp.org iburst
server 2.debian.pool.ntp.org iburst
server 3.debian.pool.ntp.org iburst
Y eso puede ser suficiente, pero en mi opinión, sería bueno que el servidor pudiera servir su propia hora local (LOCAL-CLOCK) si en algún momento perdiera la conexión a internet y no pudiera obtener la hora de ninguno de los servidores externos.
Para ello, añadimos un par de líneas a continuación de las anteriores:
server hora.roa.es iburst
server 0.debian.pool.ntp.org iburst
server 1.debian.pool.ntp.org iburst
server 2.debian.pool.ntp.org iburst
server 3.debian.pool.ntp.org iburst
server 127.127.1.0
fudge 127.127.1.0 stratum 10
server 127.127.1.0 dice que el reloj local del sistema es un servidor de hora.
fudge 127.127.1.0 stratum 10 dice que este servidor de hora tiene un stratum 10.
Si os fijáis en la salida del comando ntpq -p:
remote refid st t when poll reach delay offset jitter
==============================================================================
*hora.roa.es .GPS. 1 u 7 64 377 65.170 -0.989 1.896
-118.Red-81-47-1 163.117.202.33 3 u 9 64 377 53.865 -0.249 2.844
+ntp01.srv.cat 158.227.98.15 2 u 13 64 377 57.212 2.567 0.654
-fw1.engloba.net 130.206.3.166 2 u 3 64 377 68.811 14.882 2.495
+vps01.roethof.n 178.251.120.16 3 u 12 64 377 83.921 1.070 0.848
LOCAL(0) .LOCL. 10 l 629 64 0 0.000 0.000 0.000
Los servidores de hora tendrán un stratum de 1, 2 ó 3. Como al reloj local del sistema le estamos asignando un stratum de 10, ésto significa que el reloj local del sistema no se usará como servidor, a menos que ninguno de los otros servidores se encuentren accesibles.